材料：鲜虾、青口、番茄、香茅、柠檬叶、红指天椒
方法：用剪刀将虾头剪下，搁在一边待用；而处理虾身，则用剪刀沿着虾壳的背脊，将虾壳剪开一道口子，让虾仁煮熟时既像一朵盛开的小红花，又方便脱壳进食。青口是紧闭壳贝的，让它们开口也是一桩简单的事，拿开水把青口煮一下，保证它们张开壳贝，露出贝肉；再用小刀将贝肉铲刮下来，若贝肉里还纠缠一些当时吊养使用的麻绳束，也一块剪掉就算了。
熬此汤底，十分重要，所以先用油锅爆香虾头，再攒绍酒，加入开水，熬它30分钟，捞起一堆虾头，抛弃可也。接着，一锅鲜美的虾汤就进入了第二道工序：另起油锅，爆一下指天椒，三只就足够了，并且最好用斜刀切开，一分为二；再加入几片柠檬叶、三四个已切开的番茄，略炒一会儿，倒入虾汤，添上几根香茅，煮它约20分钟后，加盐和味料，再洒丁点儿白糖来吊起汤里的海鲜味，最后倒入虾身和半成品的青口肉，汤滚后就此收火。

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