说到油面筋，很多人从小吃到大都吃不腻，有着色泽金黄，表面光滑，久煮不烂的特点。面筋塞肉，润滑筋道的独特口感，被浓汁包裹着的肉丸子，更是让人情有独钟，回味无穷。寓意着团团圆圆的面筋塞肉也是江南过年家宴上少不了的一道菜。

今天做的油面筋塞肉中用的油面筋是自己做的，制作的过程还很有意思，下次介绍。 肉馅的调制中，加入了荸荠，这样肉馅松软，不紧实，吃着比较清爽。

Ingredient: （10个油面筋）

肉馅的调制

300g ground pork - 猪肉末 300克

12 water chestnut - 荸荠12个

1egg - 鸡蛋1个

1tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1 大勺

1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8 小勺

2 tsp dark soy sauce - 老抽酱油 2 小勺

1 tbsp sesame oil - 香油 1 大勺

1/4 tsp sugar - 糖 1/4 小勺

调料：

1tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1 大勺

4 piece of ginger - 生姜 4片

2 scalion - 青葱 2 根

2 Aniseed -大料 2个