蚂蚁上树看着夏天吃不错，介绍一下怎么做的？

还是买着方便

这是个正式的蚂蚁上树菜谱:
粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙）。
制法：
一、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。
二、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。
三、烧热镬，下油１.５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。
蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分滋味。
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但我做菜向来喜欢看一半就自创(就象红焖猪蹄一样),所以我的做法很简单.
切好葱姜蒜辣椒(这是我用来调味的四大法宝. 后来买了个chip machine, 便宜又好用, 只需轻轻一按, 10 秒钟搞定); 之前把从唐人超市买回来的细粉丝用温水泡一下; 炒锅放油, 倒入四大法宝. 加肉末炒, 然后加泡好的粉丝,用筷子帮助一起扒拉. 加少许酱油着点色就可以了(注意粉丝容易粘锅,所以通常注意油的量并且炒几下就可以了)......这个菜真是极其简单. 但味道很好. 经常是我家没什么菜的时候把库存的粉丝拿来凑合一下 :)

[此贴子已经被作者于7/15/2003 2:33:25 PM编辑过]