自制印度风味小吃

我是一个热爱厨房的女人，常常在厨房里一鼓捣就是大半天。但由于身为一
个职业女性，平时工作紧张繁忙，所以只有在周末才能大显身手，过一过瘾。这
不，我刚刚在一个印度朋友家学会了两道当地风味小吃，尝过之后，味道不错。
您也不妨试一试，也许会给亲戚朋友一个小小的惊喜。

　　炸沙木沙

　　一、做馅

　　１．先将土豆放在高压锅里煮熟，然后剥皮将土豆捣碎。

　　２．将锅里放油热了以后放孜然、小茴香各１匙，咖喱少许，炒一下后放土
豆炒，然后放盐１匙半辣椒、香菜籽（捣碎）、黑胡椒、木沙拉（一种印度调料，
如没有可以不放）、芒果各１匙香菜少许，继续炒５分钟后即可。

　　二、做皮

　　１．将面里加孜然少许、辣椒半匙、油１大匙，然后用水将面和好（要硬一
点）饧一会儿。

　　２．将和好的面揪成小截放在案子上擀成圆片，然后用刀从圆片中央划开成
两片皮待用。

　　三、做沙木沙

　　１．把两片皮里各放１大匙土豆馅，然后将其中一个皮的两边捏在一起成三
角形，把各边都要捏紧（像捏糖三角），以防馅在炸的时候掉出来。

　　２．把锅里放上油热了以后点中火，然后将包好的三角放到油锅里去炸，要
来回翻动，三角变浅黄色就熟了。

　　小黄豆汤

　　１．先将小黄豆用清水洗干净。

　　２．将水放到高压锅里到一寸深，然后放盐１匙半、辣椒１匙、咖喱少许、
蒜姜１匙、洋葱１小把，大火炖。开锅后改小火，一直到黄 炖烂为止。


　　３．另起锅放一点油，热了放孜然炸，然后将油和孜然倒在汤里，再把半个
西红柿丁也放到汤里再炖，等都烂了以后汤就好了。
　　（上述调料在各大超市或菜市场中都可以买到。）阿米