三滚饺子两滚面。 加了可能更有数吧，显然不是必须的。

好像有人还建议盖个锅盖， 我都是怎么省事怎么来。

可以加水，饺子下锅，开锅，加水，再开锅，再加水，再开锅，所谓的三个开，饺子胖胖的就好了。从未听说凉水过一遍煮好了饺子。

也可以不加水，直到把饺子煮的胖胖的，里面充满了气，就好了。

饺子煮过时了容易破

看火力

看饺子是冻的还是新鲜的需要煮多透

看新冷水和现有热水和饺子的体量比例

不写出来我还真没注意到煮饺子需要这么多无意识的计算

不用加水呀，火调小一些就可以了

煮饺子要加水和坐月子不洗澡一样，都是古代有智慧的人的经验，现代没智慧的人盲从。

坐月子不洗澡，是因为有伤口的时候盆浴容易有感染。但是淋浴不会，所以现代医生告诉病人可以淋浴不能盆浴。古代人没有淋浴，水也不是现代的净化过的（干净到可饮用）

煮饺子加水，是因为古代的做饭火力，不像现代的煤气灶或者电灶一样可以轻易调成simmer

胖胖的，好可爱

是不是以前不能调节火候所以要加水降温，低温煮到透但不容易烂。同理：坐月子不能碰水刷牙洗头，因为以前条件不好怕冷水着凉落下病根

我的理解：加水的原理在于让温度在70摄氏度和100摄氏度之间循环，高温煮皮低温煮馅儿之类的。

把火调大调小，也可以多少升温降温。

但是我还是用传统方式，点三次水，因为我觉得迅速降温再慢慢升温感觉效果更好。也可能是心理因素。