特别喜欢酱汁浸透包子皮的那种感觉。

连续两天蒸了包子，关于蒸笼的比较还是很有感触。最好用的是最便宜的竹蒸笼，像这种带着酱汁的包子用竹蒸笼不会出现包子掉底的问题。像这种不锈钢的蒸笼因为金属的材质不吸收水份，所以酱汁浸透包子皮再加上蒸汽凝固成水滴积在蒸笼上，很容易造成包子底过湿而掉底，蒸馒头或包子馅干一些的就完全没有问题。