用料：干粉丝150克，嫩红菱肉100克，水发香菇50克；嫩扁尖笋25克，精盐、老抽、白糖、麻油、味精各适量。

制法：粉丝用沸水泡发30分钟；菱肉横切成厚片；扁尖笋沸水浸软撕成细条；香菇切成丝。油15克烧至六成熟，入香菇丝爆香，再下菱肉、笋丝炒和起锅备用。另用油15克烧七成热下粉丝煸炒，边炒边加老抽，见上色加入菇笋菱肉及泡香菇水、笋丝水，煮沸调味，淋上麻油即成。

特色：清香、鲜爽、甘美，越吃越要吃。

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