粤菜系中有一个传统名菜虎皮凤爪。它的特色是鸡爪的外皮像虎皮般的斑纹，皮酥肉嫩，鲜香味辣，越嚼越有劲。以前总觉得做虎皮凤爪很麻烦，也曾经用油炸过，怕油见到自己，就望而止步了。今天在网上看到一介绍，用空气炸锅来做，就来试试做，一次成功，太棒了。这样既省油，又不会伤到自己真是个好办法，推荐给爱吃的朋友们。



Ingredients:

16 chicken feet - 凤爪 16 个

A little maltose (or honey) - 一点麦芽糖 (或蜂蜜）

1/8 tsp salt - 盐1/8 小勺

2 aniseed - 大料2个

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

4 dried red chili -干红辣椒4个

8 slices of ginger - 生姜片8片

1.5 tbsp Xunyang black bean paste - 浔阳豆豉一点五大勺

2 tbsp premium soy sauce for braised dishes - 六月鲜红烧酱油2大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1大勺

1 tbsp oyster sauce - 蚝油1大勺

1 tbsp Haitian spicy soybean sauce -海天辣黄豆瓣酱 1 大勺

1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8小勺

空气炸锅400华氏度 炸20分钟，放入冷水中浸泡1个小时，用蒸（1个小时）或者用中火炖煮（45分钟）