by: 逆水寒

***豌豆黄制作程序***

老美的超市里有两种split peas卖：yellow split pea and green split pea。都在卖散
装粮食和食品的section那里，有的店也卖袋装的。所以，你用黄豌豆做，做出来的就是
豌豆黄。用绿豌豆做，做出来的就是豌豆绿了。

买split peas的原因是没有皮，这样就省去了过滤豌豆皮的工序。

用半磅的豌豆，泡几个小时（我一般是泡一夜），然后上锅，水没过豆子半厘米左右，大
火煮开，加冰糖，小火熬四十分钟到一个小时，尝尝豆子已经烂了，关火。



如果你有blender，把煮烂的豆子连汤带水倒进blender，用blend档打一分钟，倒回锅里
。如果没有blender，也可以用一把大汤勺去锅里“杵”一阵，烂不烂的就是它了，或者
去Walmart花十块钱买一个便宜的blender。

把打好的豌豆浆中火热开，加入一些蜂蜜（别用有特殊味道的），加用凉水和好的洋菜(g
elatine)。洋菜的多少和加的过程，读洋菜包装上的说明。半磅豆子，大概用两小包洋菜
。

洋菜在超市卖jello powder的地方卖。找不到的话，问问售货员jello powder在哪里。买
无味的(unsweetened, unflavored gelatine)那种。盒装的，分大盒小盒，区别是里面装
多少小袋。

关火，把浆倒到一个8x8左右的方型烤盘里晾凉后放冰箱里冷藏两小时，就可以切块上桌
了。切块的大小以2x3寸为宜。每块上面再码放一长为一寸的菱形山楂糕薄片，既好看，
山楂糕的酸味又去碗豆的腻味，所以这道装饰最好别省。在美国买不到山楂糕的，去超市
买一罐Cranberry Jelly练刀功也不错，味道差不太多，反正都是酸酸的berry。