配料：

　　鲜蘑菇250克

　　龙眼、红樱桃各6只

　　胡萝卜25克

　　绿青豆10克

　　水发冬笋15克

　　制作方法：

　　将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。