基本特点 著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香.
基本材料 猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克
特点：著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香.

用料：　　猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克.

烹饪方法：将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头
　　　　　剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂
　　　　　锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的
　　　　　肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸
　　　　　后移至微火焖两小时即可.