榨菜肉丝汤”是一道传统名菜。由于此菜具有肉丝洁白鲜嫩、榨菜爽脆可口、汤汁清澈鲜美的特点，故一直深受广大食客的喜爱。
原料：猪里脊肉７５克 榨菜５０克 水发木耳２５克 鲜菜心２５克 水发冬笋２５克 精盐６克 味精４克 料酒１５克 色拉油少许
制法：
１猪里脊肉洗净后切成丝，用水及料酒浸泡约５分钟捞出，浸泡肉的血水留用；榨菜切成丝，也用水浸泡约３分钟捞出；水发冬笋切指甲片；木耳和鲜菜心均洗净。
２净锅上火，掺入清水烧沸，先放冬笋、木耳及鲜菜心汆至断生，捞出装入一汤碗内垫底，再继续将锅中汤水加热，待水又沸后，下入榨菜丝汆熟，捞入碗中冬笋、木耳、鲜菜心的面上。待锅中汤水重新烧沸后，将肉丝抖散下锅，汆熟后捞出，盖在榨菜的上面。
３将浸泡肉丝的血水倒入汆制原料的汤锅中，用小火将其烧开，接着打去表面浮沫，然后将汤汁吊清，再调入精盐、味精，倒入装有榨菜肉丝的汤碗中，滴上几滴色拉油，即成。