请教茄子的做法

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jiangyi00

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请教茄子的做法

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2003-07-21 17:23:00

茄子总是做不好。那位高手指点一个即简单又好吃的做法。

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dudu

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2003-07-21 17:26:00

在锅里蒸熟了，凉拌吃。
也可以做酱爆的，但是要多放点油才行

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mrmoon

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2003-07-21 19:40:00

烧油，等一开始冒烟，下一到两勺辣酱，用铲子杵两下，到进茄子块，搅和。
调生抽酱油和蜂蜜，倒进去，搅和。扔一堆的蒜末，也可以放点葱花和姜粉。
需要的话放一点水，但我一般用酱油。改中小火，稍闷。酱油够多就不放盐了。这就行了。

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redbean

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2003-07-21 20:57:00

以下是引用mrmoon在7/21/2003 7:40:17 PM的发言：
烧油，等一开始冒烟，下一到两勺辣酱，用铲子杵两下，到进茄子块，搅和。
调生抽酱油和蜂蜜，倒进去，搅和。扔一堆的蒜末，也可以放点葱花和姜粉。
需要的话放一点水，但我一般用酱油。改中小火，稍闷。酱油够多就不放盐了。这就行了。

看来mrmoon做茄子很有一手，上次你教我的那个红烧茄子做法，我按着做出来，却不是很好吃。能吃出油还生的味道，是不是我哪个地方没做对？总之不是我想象中的红烧茄子。

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飞飞公主

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2003-07-21 21:39:00

我最喜欢吃茄子了,呵呵~~

反正茄子就是要油多,蒜头也要多些,一点姜,放点豆瓣酱,辣酱,爆香之后放入肉末炒香,
再放入茄子,炒一会,加酱油,糖,醋,料酒凑活成的鱼香汁,放入沙锅里再烧一会,直至变软,撒上葱花,
大功告成,这就是我每周都做的鱼香茄子煲 ^_^

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mrmoon

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2003-07-21 22:04:00

以下是引用redbean在7/21/2003 8:57:09 PM的发言：

以下是引用mrmoon在7/21/2003 7:40:17 PM的发言：
烧油，等一开始冒烟，下一到两勺辣酱，用铲子杵两下，到进茄子块，搅和。
调生抽酱油和蜂蜜，倒进去，搅和。扔一堆的蒜末，也可以放点葱花和姜粉。
需要的话放一点水，但我一般用酱油。改中小火，稍闷。酱油够多就不放盐了。这就行了。

看来mrmoon做茄子很有一手，上次你教我的那个红烧茄子做法，我按着做出来，却不是很好吃。能吃出油还生的味道，是不是我哪个地方没做对？总之不是我想象中的红烧茄子。

恩？不懂。我做的也不知道是不是红烧的，但是很好吃，至少不会觉得油还生，有人要是说过了火还有可能。是不是还没热就把茄子扔进去了？