我的大学是北京一所理工类院校，号称奋斗在北京各行业的骨干力量十有二三都是我们的校友，我是在90年代初期成为它的门徒的。

　　记得进校门的第一顿饭是炒土豆片和米饭，那土豆片黑黑的，咸得我误以为不小心要 了咸菜，吃着难以下咽的饭菜，打量着油腻腻黑乎乎的食堂，刚离开家不足一天的我开始强烈地想家了。后来才知道这饭菜咸已是多年来的老问题了，记的校刊上还曾有学生痛心疾首地质问这么个简单的问题为什么多年来解决不了，总是新生投诉最多的。

　　那时我们这些刚刚离家独立生活的同学还真是闹了不少笑话，我们寝室的老六是个林黛玉般瘦弱的MM，可饭量并不小，而且绝对是嗜肉一族，可谓“浪费粮食”的典范。就是这个MM第一次去食堂打早饭，大师傅问她要几勺豆浆，我们这位MM毫无数量的概念，张嘴就是五勺，大师傅也不答话，抄起大勺就往饭盆里倒，才刚一勺半我们林妹妹就惊呼“够了够了装不下了”；买酱豆腐，林妹妹学聪明些要了2块半，结果最后还扔了2块。

　　90年代初物价还比较低，记得那时的菜多是6、7毛钱，还可以打半份，主食是要粮票的另加几分钱，一个月下来，伙食费不过3、40块的样子。后来粮票取消了，物价也不断上涨，到毕业时菜价涨了约3倍，主食涨了差不多10倍。每月的副食补贴由最初的16涨到了49.5，是我们那时最主要的收入。

　　大一大二时，食堂的饭食味道不提也罢，关键是卫生。那时在饭菜里吃出“异物”真是非常稀松平常的事，石子草棍之类就不说了，要命的是常常有些腿脚齐全的生物遗体，偶尔也有些奇奇怪怪的无机物，有一次我甚至在炒蘑菇中翻出一大片棉花来，够恶心吧！从面对这些不适宜入口的东东的态度是可以分辨出每个食客的学龄的，凡是大惊小怪大呼小叫大动肝火大肆宣扬的不用问一定是道行尚浅的新生，而久经考验的老生就要镇定多了，只要不是太影响食欲完全可以不动声色地挑出异物然后继续。记得我刚入校不久的一天，中午在炒面里发现一只苍蝇，到了晚饭居然在发糕上又发现一只同类混迹于几颗红枣中。那天感觉真是背透了，连着好几天我都胆战心惊神经兮兮的。仅仅几个月后，我和同学们已可以很坦然地讨论饭盆里发现的酷似半个昆虫翅膀和几根虫子脚的东西前身到底是什么。

　　这种情况在大二后期得到了很大改善，主要是引入了竞争机制，经营情况与各位师傅收入挂沟，饭菜质量得到了空前提高，品种丰富了，味道可口了，盐搁的也比较符合健康标准了，服务态度好多了，再也不是吆喝与白眼齐飞了，在这一时期，各个食堂为笼络学生可怜的钱包各显神通，也涌现出不少经典的美食让我现在还念念不忘。

　　曾经有一种夜宵好象叫“油炸鬼”，2毛一个，其实就是面包上肉用油炸，但不知为什么觉得特别香，也许是穷学生肚里缺油水吧，当时特别抢手，一出来就一抢而空，越难吃到就越觉得香，可后来不知为什么不再做了；还有一种叫“烤活”的也很是风光了一阵，是面里裹上果酱或菜肉陷用烤箱烤得外焦里嫩，再配上稀稀的小米粥，深得女生们的喜爱，但后来可能是换了师傅，东西变得越来越难吃，慢慢也就销声匿迹了；还有回民食堂的炒土豆片，是先炸过再炒的，外层微微焦脆，里面还是绵绵糯糯的，口感挺好，是保留菜式；小食堂最有特点的是凉菜，品种比炒菜还丰富，闹“苦夏”时我们都喜欢买上两种凉菜拌米饭吃，感觉既清爽又下饭，我已有很多年没再尝试这种吃法了，还挺怀念的。每到考试期间，卖熟肉类的窗口前总是人满为患，大家都想多补充些肉肉来安慰一下过度劳损的脑细胞；新食堂环境相对最好，那里我们最常去捧场的是二楼的份饭，其实就是自己选两种菜再配上一份好米饭(其他处的机米真让我们吃烦了)，那里最受欢迎卖得最快的是辣白菜，就是用豆瓣酱炒的五花肉片和白菜，辣乎乎油汪汪香喷喷的特别下饭，掌勺卖菜的是两位女师傅，年轻些的动作最麻利，算帐也快，但总是太抠，一勺下去三晃两摇，倒在碗里只剩了可怜的几根菜或是半勺米，而另一个看上去木讷年长些的就实在多了，饭菜给得有时不禁让人担心食堂的成本问题，虽然动作慢些，但大家还是最喜欢排她的窗口。常常看到这个忙得满头大汗应接不暇，而那个窗口人丁稀少师傅一脸的不解与不服气；最少去的大食堂比较值得称道的是朝鲜冷面和鸡蛋饼，我第一次吃冷面就是在这里，当时真有惊艳的感觉，原来面条还可以这样吃，居然还可以配苹果！多年后我在延吉被客户请吃据说当地最好吃的朝鲜冷面，那一大碗飘着冰碴混着n多配料的冷面我却觉得不过如此再也没吃出当年的感觉；卖鸡蛋饼的男师傅戴副深度近视眼镜，总是胡子拉碴没精打采的，但鸡蛋葱花饼却做得确实香，要不是那一身油渍渍的工作服倒挺象某个不拘小节的老师，这个师傅与二食堂卖份饭的大姐被我们私下里配成了一对，因为他们都是所有师傅中少有的厚道与迟钝----饭菜给得很足，态度很和蔼，只是帐算得太慢，诸如7角一张饼，两张1块4这类简单的加法也要翻着眼珠算上半天，所以排他们的队是要有些耐心的；食堂的早餐很简陋，就是米粥豆浆馒头油饼咸菜酱豆腐茶叶蛋，多年不变，但也没觉得难吃。那时宿舍是晚11点准时熄灯，再算上雷打不动的“卧谈会”，睡着已是很晚了，第二天自然起不来，这代买早饭的任务就落到了个别勤快的TZ身上。而不幸地，我也算得一个勤快同志，所以，记忆里最夸张的一次，我一人带了全宿舍8个人的早饭，当时我从食堂回宿舍时是这个样子地：两手各一个特大号饭盒，里面是满得要溢出的大米粥，饭盒盖翻过来，装着4块红红的酱豆腐和若干咸菜，手指上挂着两个塑料袋，一个是8个人的馒头或油饼，另一袋里是几个茶叶蛋。回到宿舍，闻到香气的几个懒惰从被窝里一跃而起，然后8个人就围着长桌边吃边聊，小小的宿舍里充盈着暖烘烘的热气与香气，那情形即使毕业多年想起还是感觉很温馨；那时还不太兴去饭馆，食堂的饭菜吃烦了，我们就会从家里带些小菜调剂一下，为便于保存主要是各类咸菜，有西北风味的辣子，有肉末黄豆炒六必居的酱菜，有改良的四川泡菜或是自家腌的恰倒好处的咸蛋。这些家常小菜的受欢迎程度是非常惊人的，寝室的老三既想减肥又难敌小菜们的诱惑，权衡良久终于想出了吃小菜就苹果的怪招。每周的头两天有美味小菜相助，大家的食欲总是不错，两天后所有的小菜告罄，大家就只能靠对美味的回忆下饭了，同时与各个家庭工厂预订一下下周的小菜；要说方便面的最大市场大概就是大学了，每个学生说起各品牌的方便面都可以津津乐道说上半天。记得我们那时因为晚饭吃的早，饭菜又没什么油水，晚自习后临睡前常常是饥肠辘辘饿得难受，最普遍的夜宵就是方便面，有一段时间，“美厨”因为价廉物美成为我们的首选，后来听说这个牌子倒闭了，还很是感慨了一番。

　　大学时光总是最让人怀念的，每每想起总是能引出许多话题。毕业也不少年了，常常还是会梦到那间狭小凌乱的宿舍，梦中同宿舍的姐妹们依然有着青春的面容与清脆的笑声，待到惊醒，一时竟不知身在何处。