用料：
夹心瘦肉500克，色拉油500克（耗100克），玉米淀粉20克，面粉20克，蒜泥10克，姜片10克，洋葱丝10克，味精2克，料酒适量，精盐适量，竹签20根。
制作方法：
1、瘦肉洗净，沥干，切成7厘米长、4厘米宽的片（可稍厚一点），然后下精盐、料酒、蒜泥、姜片、洋葱丝、味精、玉米淀粉、面粉，加少许水，拌匀腌渍30分钟。

2、拣去姜片、洋葱丝，将肉片理伸穿于竹签上，每根竹签穿4-5片，每片有一小间隙，不要挨在一块。

3、炒锅下油烧至六成热，手执竹签肉片下锅。炸至金黄色起锅，装盘即成。

特点：
竹签蒜香肉外酥香、内嫩软，蒜香浓郁，既宜佐酒，又适闲食香嘴。