原料：中号土豆两只，蛋三个，洋葱末少许。
做法：在小平底锅内加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八
成熟，加盐，胡椒，洋葱末，蛋打成蛋液浇到土豆片上，火调至小火
，待朝火面的蛋液基本凝结时将一个比锅大的盘子扣到锅上，将锅迅
速翻转，饼就到了盘子上，再将饼的上面朝下，放回锅中，如此反复
，直至两面焦黄为止。蛋液内可依据个人口味加入香葱，虾皮或火腿
丁等，但正宗的西班牙蛋饼内只加洋葱。
注意：如果想做更大的饼，可安比例增加原料的数量，用大号平底锅
，但这将大大增加给饼翻身的难度。制造诀窍一在土豆，蛋比例合适
，否则做不成饼。二在翻身时动作要果断迅速，否则饼会翻的不成形
状。在经历了3到4次失败后不太笨的人都能做出象模象样的饼了，用
于待客，异国情趣浓郁，用于自己吃，可以做一顿，吃三顿，省事好
吃。