大家好，今天来做凤梨酥，是不是看着图片有些不一样，我用的是千层酥皮，比一个个包起来要方便很多，内陷儿放的是菠萝馅儿，酸酸甜甜的，可以替换成豆沙，香芋，椰蓉等等，酥皮的用途很广啊，做蛋挞，各种派，简直万能有沒有

首先来制作菠萝馅儿

准备菠萝一个，去皮切块，放进盐水里浸泡十五分钟，去掉菠萝酶，避免度肠胃引起不适，来处切小块，或者放进料理机打成小块，不是菠萝泥

冰糖 80g ，盐 适量

菠萝馅儿的颜色，是炒的越久，冰糖会上色变成琥珀色，我喜欢这用刚刚上色的金黄色，喜欢琥珀色就再炒一会儿

制作酥皮的部分 中筋面粉 200g, 盐 1/2 TSP,水112g，黄油20g

现在天气热，揉好的面团放进冰箱里冷冻20分钟，冬天要放冷藏,让面团低温，这样包裹薄的黄油片就能一直保持低温不融化

制作黄油片 黄油可以用有盐的或者无盐的都可以 90g

切薄片，放进烘焙纸里，擀薄即可，放冰箱冷藏

面团和黄油皮都做好了，就可以包了

面皮擀开，能够包裹住黄油片，然后折起，再放进冰箱里冷冻20分钟，再来出来擀开，对折，三折，四折都可以，这个过程要重复做三次

烤好的酥皮开酥很好，我反复做过好几次，现在天热注意事项就是保持低温，喜欢的动手试试看

酥脆就不用说了，层次分明，多少层真的数不清了

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