有可能烤的时候温度太高了

看看小高姐的视频，她开始的时候会在上面松松的盖一个锡箔纸，那样受热比较均匀。后面再把锡伯族拿掉降低温度。我用了她的佩方第一次就很成功。

锡伯族。。。虽然知道是笔误，但还是想 不要给人家一族团灭呀！

这个蛋糕看着还挺有食欲的

里面有大气泡，进烤箱之前震几下把大气泡震出来

我就是按照小高姐的方法，头20分钟325度盖锡箔纸，然后又降温到300度烤了50分钟，也震了几下，自己觉得步骤都对，结果还这样，这是第二次这种情况了。因为这巨大的裂缝，蛋糕最后是无法直立的😨。下次试试降低开始的温度再看看。

我觉得是不是你打发蛋白打过了

入烤箱之前要从15-20公分高的地方震几下，震出大气泡

出炉的时候也要立刻震出大气泡, 倒扣晾凉再脱模

还有烤箱温度要把握好

烤的时间太长了。这种中空的戚风蛋糕340°F烤30分装足够了。表面有裂缝是戚风蛋糕的特点，没有才不正宗。