酸菜可以去中国店买，我觉得“蜻蜓牌”的泰国酸菜还可以。鱼最好用鲤鱼或鲫鱼。

1。先将鱼切成薄片(去刺)，加入豆粉和盐，抓匀。
2。油入锅烧辣，加入切好的姜葱蒜炒，再加入四川豆瓣和干辣椒。
3。加入酸菜(切片或块)和少许盐，炒2分钟，加水煮。
4。煮10分钟，将味道煮到烫里。
5。加入鱼片，煮5分钟。
6。加入胡椒，起锅。