将蟹涮洗干净蒸熟，用剪刀、竹签、擀面杖等作工具，剥出蟹黄，剔出蟹肉，放入炒锅内，加上适量姜末、精盐、料酒和清水，待水烧干时，盛入洁净干燥的瓦罐内，上加熬热的猪油（以淹没蟹肉为准）。冷透后，密封罐口，置冰箱冷藏室久放不坏。食用时，拨开猪油挖取蟹肉，作为辅料配菜，可使菜肴鲜美无比。

与蟹粉配伍烹制的菜肴有蟹粉豆腐、蟹粉炒蛋、蟹粉菜心、蟹粉狮子头等，若与猪肉糜混和包馄饨则美不可言！