爱在厨房的这个recipe很好，所以我第一次没有太失败。
http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=78

我的工具除了烤盘纸和塔塔粉之外都有。
没有烤盘纸，我就刷了油，要注意烤盘纸不是蜡纸，蜡纸我是有的。
塔塔粉主要是帮助打发蛋白，反正我有电动mixer，不怕它发不起来。
我还没有小称，但是糖和面粉的包装袋上都有per serve的量，比如糖是1 tsp =4g
自己算一算，用量勺和量杯就能解决了。
面粉一定要过筛，蛋糕才会细腻。我也没有专门的过筛器，用一个网眼很细的滤网就可以

了。walmart就有卖的，跟量杯什么的在一起。
据说打蛋白很关键，我是打到它跟泡泡澡里面的泡泡硬度差不多。
把蛋黄面糊和蛋白一起搅拌的时候很好玩，黄色的和白色的混合，直到后来没有颜色
分别就好了。搅拌手法如他所说。
烤的时间应该要再短一些，先烤30分钟打开看看比较好。
最后一定要凉蛋糕，我还没有专门的架子，就拿了做寿司的竹席先代替。
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又一次戚风蛋糕

买了凉蛋糕的架子和一些可爱的小模型。
把上次的材料加倍，做了个大的和2个很小的。
小的20分钟，大的30分钟。
这次比较接近爱在厨房做的了。
就是还不太会用蛋糕刀，也许因为在架子上切的原因，切的不整齐。
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我第二次也是用了塔塔粉的，只用了1/4 tsb.塔塔粉使用帮助蛋白打发，弹性持久地。
估计是可以让蛋糕变得很细。不过第一次的也很细，爱厨的烤箱温度和我家的不一样吧。所以第一次烤过了一些。温度可以参考她的，时间还要靠自己把握。
我觉得量杯和量勺就够用了。
我的书上有介绍怎么换算，还有包装袋上都会有per serve的量比如cake flour 1/4cup=28g 所以不用称了。有称未必方便。




如果方便的话，可以给我一个换算表吗？多谢//bow