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Huaren
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tclpp

只看楼主

转自文学城:做菜何时放盐好

824

4

2003-10-18 23:35:00

用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失, 一般应炒过菜后放盐。

用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染, 从而含有一定量的黄曲腐菌毒素,故应先放盐炸锅。 这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。

用荤油作菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯 农药的残留量,而后去做菜中间再加入另一半盐, 以尽量减少盐对营养素的破坏。

在炒做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成 熟时放盐最好
Huaren
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lp6668

只看他

2003-10-20 19:18:00

helpful
Huaren
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littleelf

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2003-10-20 20:14:00

可以先放盐,菜的颜色好很多呐
Huaren
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yenkwan2

只看他

2003-10-22 06:50:00

是吗,我都是最后才放盐的
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到底了