先用油爆香姜末，然后下肉末炒至肉色发白，加入米酒，酱油，和泡好切碎的香菇。
加糖调味，这次我用糖稍多，因为想让它吃起来有些甜味。糖在烹饪中是用来提味的，加
一点糖菜的味道会很鲜。
嫩豆腐切块放入煲中，我这个煲非常的小，是一人分的那种，一块豆腐做了2个煲。
把炒好的香菇和肉末加在豆腐上面，盖上盖子，入蒸锅蒸10-15分钟，火不能太大，不然
豆
腐会有气孔。
蒸好之后用炒锅烧芡汁，芡汁是酱油，淀粉，一点胡椒粉和水。
最后淋上芡汁，撒上葱花即可。
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