吃咖哩，不光是把焦点放在酱料上，饭要比一般用餐的白饭要干、蓬松一些，才能充分吸收酱汁。

在日本，咖哩饭与拉面，就跟台湾的排骨饭一样满街都是，情报显示，今年年底口感上偏甜的日本咖哩店，将会一口气多上好几家，让你挡都挡不住的想吃。

10年前“知多家”起家，可说是台湾日式咖哩专卖店的始祖。“咖哩匠”去年开了3家，今年10月份又开1家；“茄子咖哩”在台北东区Bistro 98大楼内的店面，据店家表示，单家店营业额是全楼之冠；而位在台中的新天地连锁餐厅开了“缠”日式欧风咖哩，斗牛士餐饮连锁11月也将在台北车站附近，凯撒饭店地下楼开新的咖哩店；咖哩事典也在中南部有5家连锁专卖店，每家都有独到的特色。

饕客教室1》咖哩饭怎么吃？

吃咖哩，不光是把焦点放在酱料上，饭要比一般用餐的白饭要干、蓬松一些，才能充分吸收酱汁。

专家建议，吃咖哩饭最好分次倒咖哩，拌几口饭吃，不要一股脑全倒在饭上，这样可避免酱汁很快被饭吸干，也可以保留酱汁温度，吃相也比较优雅。

饕客教室2》吃咖哩喝什么？

1.冰开水：在日本，无论天冷还是热，店家都是一杯冰开水伺候，冰开水是基本配备。

2.冰乌龙茶：日式咖哩虽然偏甜，但咖哩还是咖哩，浓郁气味充满整个口腔，冰乌龙茶可以瞬间消除气味与腻感。

3.咖啡：经过激昂的味觉洗礼，带点苦味的咖啡，用餐后正好可以中和平衡口感。