必备冬瓜水

　　冬瓜水是东莞本土一年四季必备的退热、解暑民间食方。以往农民收获了冬瓜，一时间吃不完，卖不掉的冬瓜就会烂掉，就这样白白扔掉又觉得可惜。于是许多家庭就用这些即将烂掉，或有少许烂迹的冬瓜，自家藏制成冬瓜水。将它用于夏季的退热、清火，预防中暑症状，和四季常见的发烧、解体热等症状。

　　食材：扁豆、薏米、黄豆、赤小豆（或者绿豆）、花生米、云苓、冬瓜、荷叶、珍珠米

　　制作：

　　1、将扁豆、黄豆、赤小豆（或者绿豆）放在水中浸泡2小时—3小时。

　　2、将所有食材（除荷叶、冬瓜外），放入开水中进行文火煲粥，大约需要煲3小时，待粥中的米花绽开。

　　3、将黑皮冬瓜切块，呈四方形，荷叶每片剪成四块，一起放入以上粥品中，再煲半小时。

　　4、传统的做法是加入黄色的片糖调味，成甜味粥，也可根据个人喜好，加入少量盐，做成咸味粥。

　　口感：清甜爽心，也可以待其放凉后再吃，别有一番凉爽、沁甜的风味。

　　功效：清热、祛湿、解暑