[活动一]君子近庖厨（超级简单的懒人菜肴上桌咯）

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蘅芷清芬

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2007-06-21 01:48:00

2、香辣腰果

原料：腰果，油、盐、辣椒粉、孜然粉（cumin)

锅里放少许油，倒入腰果，用小火翻炒，至腰果稍稍变黄，然后洒入盐，辣椒和孜然粉，然后晾凉。

非常简单，美味！

注：腰果生的都可以吃，而且蛮香的，所以不须要炒得太狠，稍稍变色就可以了，不然会损失营养成分的。

食用禁忌：也是容易上火，便秘，长痘痘的人最好少吃，或者吃生的腰果，或者炒的轻点，或者佐以清火的食物。

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蘅芷清芬

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2007-06-21 02:10:00

3、蒜蓉开片虾

任何一种虾（小虾除外，不然就是焚琴煮鹤了） 250克

蒜 5～6瓣

盐适量

虾洗干净，背上切一刀。

蒜和盐一起捣成蒜蓉，然后把蒜蓉塞在虾背的刀口里。

蒸十分钟，把油烧热淋在虾上面。

这个菜不要太简单啊，对原料要求很低，蒜味会盖掉虾的腥味，所以就算是冷冻过的虾做出来也很好吃。最后浇油的步骤可以省略，我是因为很喜欢虾壳过一下热油的香味，才加这一步的。

食用禁忌：大蒜含有硫，过量食用会刺激中枢神经，有让人做恶梦、影响睡眠质量、让人脾气暴躁等副作用。

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lavidabelle

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2007-06-21 11:48:00

嘻嘻。。。我刚做过蒜蓉开边虾哈。。。

清芬，俺们要看片片。...

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littleeddy

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2007-06-21 12:10:00

以下是引用蘅芷清芬在2007-6-21 1:48:00的发言：

2、香辣腰果

原料：腰果，油、盐、辣椒粉、孜然粉（cumin)

锅里放少许油，倒入腰果，用小火翻炒，至腰果稍稍变黄，然后洒入盐，辣椒和孜然粉，然后晾凉。

非常简单，美味！

注：腰果生的都可以吃，而且蛮香的，所以不须要炒得太狠，稍稍变色就可以了，不然会损失营养成分的。

食用禁忌：也是容易上火，便秘，长痘痘的人最好少吃，或者吃生的腰果，或者炒的轻点，或者佐以清火的食物。

馋，可惜不能吃，最近上火，555555555555

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frankincense

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2007-06-21 19:17:00

哈哈晚喽已经拿去祭五脏喽再蒸一盘吧

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wensleep

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2007-06-21 19:52:00

来一道菜肴。

月桂纯露炖肉不知道可行瓦？

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星竹

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2007-06-21 20:03:00

上图素王道。

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看看

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2007-06-21 21:26:00

那个辣椒油的做法对俺最有用啦~~~以前常常掌握不好油温将辣椒炸糊了。

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vivacious

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2007-06-22 23:49:00

看到标题就喜欢

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cxhtwq

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2007-06-23 05:04:00

以下是引用蘅芷清芬在2007-6-21 1:39:00的发言：

1、用各种香料做浸泡油

方法几乎是一样的，即

1）把原材料准备好，干品直接可以用，鲜品要洗净，晾干，切碎。桌子上铺废报纸，然后把原料放在碗里，碗放在报纸上。另外准备一只玻璃瓶，洗净，晾干。

2）锅里放油，把油烧热了（开始冒烟并开始冒泡泡）铲或者倒到碗里去。

3）晾凉之后把浸泡油装瓶或直接食用，完工。

从我的blog上挖出一篇旧文：

给凉拌菜点睛的辣椒油

在天涯上看花绽放的厨艺贴,非常馋她的油泼辣椒,以前曾经尝试过做辣椒油,经常因为油温没掌握好而以失败告终,还搞得满屋油盐,五脏六腑都充斥着辣味,所以深惧之. 而多数凉拌菜是不能缺这道料啊（尤其对北方人来说）,有什么后果呢?我的闺蜜Mike有个经典的形容就是,"凉水味儿".花mm介绍了个好方法---把辣椒碎放在容器里,把油烧热了铲进去,貌似很easy(实际上也很easy

).所以当我不那么犯懒的时候,就尝试了一把,结果就让我的凉拌菜有了突飞猛进的提高

sigh,卖了这么大的关子还没切入正题,真是唠叨的可以,老了啊...

原料:辣椒碎一把

花椒一把

八角两粒

桂皮一片

丁香若干

小茴香，豆蔻，孜然等，随意。

把这些都放在瓶子里,香料放在下面,辣椒放在表面(省得倒油时不小心把小东西们倒出来,还要费心思拣),把油烧到冒烟,然后小心的倒进去,就大功告成啦!不过值得注意的是倒进去以后里面的热空气会膨胀的厉害,冒很多泡泡,场景有点吓人且会溢出一些些油,所以瓶子下面一定垫好报纸,以免善后工作繁重.

不喜欢各种香料的人也可以只用辣椒.不过放了香料的特别适合拌豆制品,会让凉拌豆干,千张等带点卤菜的香味,非常特别.

同样的方法还可以做葱油和蒜油,用来拌面和拌豆腐等都很正点,嘿嘿.

香料的选择可依自己的口味和手头的材料决定，没有定式。