我偷些资料来给你们看，　是人家的帖子，　呵呵，　我搬个：

[糖的制造]
传统意义上的糖，绵白糖、砂糖、冰糖，都是蔗糖=葡萄糖+果糖。蔗糖是从甘蔗或甜菜里提取出来的。制造蔗糖需要把原料里的汁榨出来，经过提纯、提炼，结晶成糖。等到使用时，还需要加水溶解混匀。

玉米作为制糖原料，是1975年到1985年间美国食品制造业逐渐发明的新兴事物。

简单概括地形容一下高果糖玉米糖浆（high-fructose corn syrup，以下皆称HFCS）的制造过程。先把玉米磨碎，制出玉米淀粉，进而制成玉米糖浆。这时的玉米糖浆，基本还都是葡萄糖。以上这两步的工艺是早就知道的。关键是下一步，加酶，把糖浆里的葡萄糖转化成甜度高的果糖。这样的产物就是高果糖玉米糖浆HFCS了。