其实也不是一道菜，是一种熟食，叫酱猪头肉。我家在上海，当时离家不远有一家老字号的南货店（鼎时有），这家店以前有个柜台是卖熟食的，他家就做酱猪头肉，那个酱猪头肉真是太香了，刚做好的猪头，红红的，粘粘的，看师傅切就会流口水，肉香整个店都闻到，一口咬下去，太好吃了，喷香喷香的，真是给我金子都不换的。但后来这家店就动迁了，酱猪头肉也吃不到了，以后就再也找不到做和卖酱猪头肉的店。