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Huaren
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yiozilienn

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2024-08-07 03:05:39

回复 1楼 wacxg 的帖子

牛肉无所谓了,猪肉看你口味,一般是买肥瘦适中的,肉最好是能自己剁就自己剁,比绞出来的好吃,

Huaren
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Karenina_na

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2024-08-07 03:09:02

yunyuning 发表于 2024-08-07 01:56

里脊肉加五花肉,绞出来很好吃,配比倒是没有具体算过,看自己,喜欢瘦的就少加五花肉,喜欢肥的可以五花肉多一些


肥瘦相间比较香

Huaren
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kittykitten

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2024-08-07 06:24:26

我家不吃肥肉,以前买里脊。最近都买pork chop,就是切好的大概1厘米厚的几大块。然后冷冻多半天,切的时候很容易,切完再剁。


绞肉听说是边角料,觉得质量不好。



Huaren
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coalpilerd

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2024-08-07 06:42:51

最便宜的port butt就行了,那个肥瘦比例正好。我喜欢大白菜饺子,自己绞肉可以省去给菜挤水那一步,新鲜的绞肉可以吸收掉菜汁的。

Huaren
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coalpilerd

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2024-08-07 09:27:17

EypcRyzen 发表于 2024-08-07 01:32

要买里脊肉 我一般都是买whole的里脊肉 + 五花肉 6:1的比率


11块钱左右一磅的里脊肉三条 3lb左右


7块钱左右一磅的五花肉一条 0.5lb左右


切成大拇指大小一块 然后用food processor粗打一下 打成绿豆大小的小肉块 然后砧板上手剁一下 不用剁太细 饺子不是馄饨 像绞肉那样细不好吃


我每次看到这样暴殄天物的就气不打一处来,你还不如用5A和牛绞肉,主打一个只选贵的。

Huaren
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janeloveschocolate

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2024-08-07 09:36:59

我家喜欢肥一些,里脊五花肉2:1

Huaren
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约拿

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2024-08-07 10:24:43

牛肉怎么弄? 猪肉总觉得有味。 牛肉的话那卖的ground beef能用吗?

Huaren
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coalpilerd

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2024-08-07 11:47:45

约拿 发表于 2024-08-07 10:24

牛肉怎么弄? 猪肉总觉得有味。 牛肉的话那卖的ground beef能用吗?


牛肉也有膻味啊,得狠狠放葱或者洋葱才能压得住。


ground beef最肥最肥也只有两成肥肉,我会觉得这肥肉还少了;按楼上的建议加些油进去大概可以。

Huaren
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longtai

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2024-08-07 11:59:04

梅花肉,瘦肉+五花肉的口感对我来说还是不到位

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Huaren
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dewydewy

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2024-08-07 12:13:37

带点肥肉的有机猪肉,拿小的food processer就可以搅碎了,然后加很多虾一起搅

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