我用extra virgin 炒菜，就是不能爆炒，就是油热了就把菜下锅，不能等到冒烟。炸东西用 avocado oil.

觉得橄榄油炒菜有味 我更喜欢牛油果油

当然avocado oil。头榨橄榄油只拿来拌沙拉或者直接加入菜肴。超市里买的可以炒菜的橄榄油一般不是头榨，有强烈的橄榄油味道，不适合炒中国菜。我也喜欢留一些鸡鸭猪羊牛油，炒不同的菜放不同的油，或者混合油，感觉味道更丰实。

葡萄籽油怎么样？

只用extra virgin 橄榄油，最安全。

冒烟是因为烟点低，但是因为是extra virgin杂质很少，所以冒烟不代表有毒。

高温炒菜什么油也不健康。尽量少做爆炒炝锅的菜。先放菜，再放油。橄榄油加凉菜里，或者和意大利黑醋一起沾面包，中东大饼一起吃。

我最近开始用avocado oil了，吃不出来。