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除了肉馅要肥些，加姜末，老抽生抽蚝油，还要加些洋葱，一定要加淀粉，不需要太多，一些水，拌匀，得感觉松软但有粘性，这样肉馅出来是松软的，而且有一定得汁
shaohuacrystal 发表于 2024-12-01 21:08
其实放个生鸡蛋放点儿油，馅儿就成团了。放淀粉好吃吗？
我喜欢把肥肉都去掉的里脊肉，所以得多加淀粉，纯肉馅，我也不加油，为了健康。多加一点老抽，多多加葱。我做的肉包子和肉丸子挺受欢迎的
float0218 发表于 2024-12-01 21:11
贡献个方子吧，一磅三七或者二八肥的肉加200克葱姜花椒水，3克盐5克糖一克胡椒粉4克鸡粉，再加两勺土豆淀粉（或者加个鸡蛋），生抽2勺，蚝油1勺（可不加），老抽1勺，全部搅打上劲，最后加一勺麻油两勺食用油锁水，放冰箱冷藏两小时以上再包，关键是要多加水肉馅才会嫩
贡献个方子吧，一磅三七或者二八肥的肉加200克葱姜花椒水，3克盐5克糖一克胡椒粉4克鸡粉，再加两勺土豆淀粉（或者加个鸡蛋），生抽2勺，蚝油1勺（可不加），老抽1勺，全部搅打上劲，最后加一勺麻油两勺食用油锁水，放冰箱冷藏两小时以上再包，关键是要多加水肉馅才会嫩
mark包子馅
相信我，加一颗鸡蛋。
饭店里的包子为什么跟家里做的味道不一样？怎么调那种馅
网上还是有很多视频的
想来学学韭菜馅儿的
谁会调酱肉包子馅儿啊？ 求这个的方子
曾经试过一个方子，是一半肉馅用甜面酱还是大豆酱炒熟，然后和另一半生的肉馅拌在一起搅匀，做出来的包子馅就挺入味儿的，大概就是叫酱肉包子吧，还挺好吃的，网上查查具体做法。。
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thetisea 发表于 2024-12-01 23:02
饭店里的包子为什么跟家里做的味道不一样？怎么调那种馅
多加鸡汤，多加鸡精，还有就是加皮冻😂
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到底了
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