bajiushizhihua
有谁能炸出像麦当劳一样的薯条，已放弃炸油条
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2024-09-29 14:53:32
以前我专攻炸油条，但是无论如何也做不出像外面卖的一样好。后来我看别人说，很多视频其实里面是放了蓬松剂的，但是表面上说没放，我想想也确实有可能，现在已经放弃了。
目前转攻炸薯条。还没有成功过。土豆条热了之后就软了，然后就粘锅里了。有人说现在冰箱里冻一冻，我也试过，也没成功。有人成功过没有? 就是纯手工从土豆开始在家自制。
我现在想如果岁数再大点，我应该到麦当劳的厨房去打小工，可能就学会了。
不是说麦当劳薯条加了特殊配料，你去了也没法偷师
土豆你买对了吗？
他们那个好像用土豆泥炸的吧。就是土豆泥塑形成薯条。就像薯片很多也是土豆泥冷冻切片炸的。
特殊配方，之前是用牛油炸的，后来说是检查不过关还是成本太高啥的，就用了什么一种东西，我家女儿告诉我的，意思就是说想吃买给她吃就好了。别做吃力不讨好的事。小工都没办法偷学。那东西都是配好的。
用空气炸锅
它家薯条是用土豆粉，还添加了别的玩意儿，家用的不可能复制出那个味道。
以前我专攻炸油条，但是无论如何也做不出像外面卖的一样好。后来我看别人说，很多视频其实里面是放了蓬松剂的，但是表面上说没放，我想想也确实有可能，现在已经放弃了。
目前转攻炸薯条。还没有成功过。土豆条热了之后就软了，然后就粘锅里了。有人说现在冰箱里冻一冻，我也试过，也没成功。有人成功过没有? 就是纯手工从土豆开始在家自制。
我现在想如果岁数再大点，我应该到麦当劳的厨房去打小工，可能就学会了。
看你的说法，你油温度太低，175摄氏度以上你再下土豆条试试，一次只下一个土豆的量。
麦当劳薯条不是土豆粉，晚上搜搜到处都是说他家薯条咋做的。家里炸要炸两次。一次变熟一次变脆。
炸薯条要炸两次：1.先把薯条炸大半成熟， 然后捞起来放凉（一定要凉）
2.再把薯条放进锅里炸（这次油温要高一点），炸到金黄就好了
第一次是炸熟，第二次是炸脆
到底了
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