我买过一个不同品牌的，第一个月非常好，一点不粘，然后锅底涂层开始慢慢掉，三个月就不能用了

不要买，粘的怀疑人生，搁置了，还是用回不粘锅了

Carbon steel 我用没有涂层的 加热非常快 是最适合超高温的锅 但是保养非常非常麻烦 很容易rust 必须用完没冷却的时候液体lift residue 洗过后马上完全擦干

擦干以后 需要season 跟cast iron一样 需要放一点油 加热 油均匀cover表面形成保护膜

涂层基本上相当于factory seasoning 但也会wear off

Stainless steel pan 糊底 一般都是因为油的量 和温度控制的不对 当然也非常难控制

还有就是如果用带糖的酱汁 也会糊

好用，比铸铁锅轻，可以高温爆炒，可以油炸。缺点是需要保养，不能丢进洗碗机洗， 不能用洗碗液，洗完要把水分彻底擦干不然会生锈，最好是每次用完干锅加热涂上薄薄一层油烧到冒烟再把残油擦干净，这样保养越用越好使，

我在amazon买的，没这么贵，我一开始感觉还是有涂层的，并且挺粘，一度想扔了，不过坚持用油养锅多半年后，感觉之前的涂层没了，反而有油养的那层，锅越用越好用

我在Costco买的那个好像是carbon iron的。 挺好用的，easy care