不粘锅没有健康的，可以买质量好一点的，然后涂层坏了马上换

涂层没掉，没啥好担心的

Le Creuset 的 nonstick fry pan 非常不错，我前后买过两个，不沾，高热能而且受热均匀，炒菜不会入锅就成熬菜，烙饼时，上色均匀。缺点，有涂层，不过非常耐用，记得有10年的Warranty, 不过我的好像不到10年就有鼓包的现象出现，五年没问题。不过想来是我们炒菜烙饼烧干锅的时候比较多，对锅的损害比较大吧。

后来我也是顾虑涂层问题，在网上找无涂层的锅就发现了法国的一个碳钢锅de Buyer 的mineral B fry pan, 用了3年多了，现在几乎天天用。优点：做好开锅，养锅基本可以做到不粘，高热能，再也不用担心吃涂层，绝对经久耐用有可以传代的感觉（玩笑）。缺点，需要开锅养锅，沉。

不管多贵的不粘锅都是有涂层的，一般使用方法就是尽量小火, 清洗不能放dish washer, 清洗要轻柔，感觉锅面有点变化了，就换一个新锅。我看有人就一年换一个。

还有一种就是铁锅，像国内炒菜的那种，沃玛特就有卖苏泊尔的轻炒锅，这类锅就是得养着，用油比不粘锅要多，爆炒什么挺好用。沃玛特还有卖一种比较重的像cast iron 那种的炒锅，好处就是比轻铁锅要容易保养，缺点就是沉。

我也是怕涂层，只用铸铁锅，15lb， 搬来搬去还是挺沉的

不粘锅有划痕了就不健康的，必须要换

用的时候小心仔细一些， 干煎干烧的尽量用铁锅。

professional

我买了几个scanpan, 是william sonoma 的一个经理推荐的…他用了7年还全好的，说是lifetime warranty，还不沾！我圣诞节买的，目前都满意…我买的是classic collection