在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。

西瓜是我国较的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形状、
食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约
占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7% ~11%，其中主要是果糖，此外
还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解
渴的夏令佳果。据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除
烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅
助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也
可以吃，因为西瓜中的维生素C 具有缓解病毒的作用。将原个西瓜
（或切开后用保鲜膜包好）放入冰箱冷藏，食用时更觉透心冰凉，
清甜可口。

怎样才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度。请注意
三条要领：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，
瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜
脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志；
二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击
木板的“冬冬”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近
似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；三是端重
量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，
体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑，
敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食
用。
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发信人: golem (毛毛雄东方必败), 信区: Food
标 题: Re: 挑西瓜
发信站: The unknown SPACE (Sun Jul 22 20:33:38 2001) WWW-POST

听声音不是狠可靠的说。
在下的方法是：使劲捏脐部，如果有些软，再敲，声音清脆，才是好瓜。
有的熟过了的瓜声音是脆的，可肚脐是非常软的，不要买那个。

【 在 icon (爱抗) 的大作中提到: 】
: 对，这是一个办法，上次偶师妹也是这么挑的，
: 偶呢，靠国内的老经验，左手托着瓜，右手在侧面拍，
: 如果声音清脆，左手感觉震动很厉害，那就是生瓜，
: 反之则熟。 这个方法不太实用，因为全靠经验和感觉，
: 一时学不来，另外，美国这个瓜也太大了，偶托都托不动，
: 基本上没富裕的精力来判断震动是否超过阈值了
:
: 【 在 celin (想念我的猫咪) 的大作中提到: 】
: : 所谓瓜熟蒂落,瓜上的把比较干的比较熟,另外另一边的眼越小的越熟.
: : 其实超市的瓜都是一批批来的,每个都差不多,买了一个好的,趁着这批
: : 还在就快买几个储备起来.