所谓“工欲善其事，必先利其器”，喝茶之前，咱们也先讲讲用什么器具喝茶。

    在古代，茶是用来吃的，而不是用来喝的。所以我们在古代文献中才会看到“煎茶”、“茶饼”等。唐代以后，茶叶才用来煮饮，并成为流行的饮茶时尚。

     而饮茶，最好的器具就是紫砂。

     虽然紫砂壶最早的起源仍是历史疑案，但是这并不妨碍我们把玩紫砂，享受紫砂的乐趣。

     紫砂素有泥中之王的美誉，薄薄一层紫砂，经风干研磨水洗后，塑之以型，烧至成壶。由于泥质可塑性特殊，而且原料珍贵难得，宜兴紫砂自古就有“价埒金玉”之说，极具艺术收养价值。不过，我等山野平民，既然无钱收藏，就买些普通的茶壶，来感受熏泡的乐趣也已经足够了。

     为什么紫砂泡茶就好呢？我的感觉就是紫砂壶泡出来的茶不烫手而且不易凉。同时由于紫砂壶细密，能吸收茶叶汁，泡茶时间越久，泡出来的茶越好。

   不过，也有很多专家认为，不同类别的茶应该用不同的茶具来冲泡。这是显然的，平时我也会用不同的茶具，比如用瓷器、玻璃杯和紫砂壶泡不同的茶。这个也不必太拘泥。

   但是我比较执着的是，一把紫砂壶只能泡一种茶，比如你新买回来的紫砂泡了铁观音，那从此这把壶就是用来泡铁观音的了，不能再泡普洱。永远都要记得“茶性易染”

[此贴子已经被作者于2010/1/29 15:44:11编辑过]

      这层咱们来说说茶的主要分类。 

    根据烘焙、炒制工艺的不同和品质上的差异，茶基本上分为：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。从季节来分就是春茶、夏茶、秋茶、冬茶咯。还有从生长环境来分类的，就是我们常说的平地茶、丘陵茶和高山茶。比如龙井茶算是平地茶，而冻顶乌龙就是高山茶啦。

     绿茶恐怕是咱们普罗大众最常接触也最常见的茶叶品种，绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。所以名品也最多，龙井和碧螺春一个是被乾隆赏识一个是被康熙知遇是其代表。其他著名品种还包括：峨眉雪芽，黄山毛峰，庐山云雾茶，信阳毛尖，竹叶青茶，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶。

     看过红楼梦的朋友们应该有印象，贾母是不喝六安瓜片的。

茶类名                                     制作特色                           代表产品

绿茶                                           不发酵的茶(发酵度为零)                        龙井茶,碧螺春

黄茶                                           徽发酵的茶(发酵度为10-20m）             君山银针

白茶                                           轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）          白牡丹,白毫银针,安吉白茶

青茶                                           半发酵的茶(发酵度为30-60m）             武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶

红茶                                           全发酵的茶(发酵度为80-90m）             正山小种,祁红，川红，闽红，英红

黑茶                                          后发酵的茶(发酵度为100m）                  普洱茶，六堡茶

[此贴子已经被作者于2010/1/29 16:18:02编辑过]

     既然是在清芬轩开贴，咱们留出一楼来专门说说花草茶吧，嘻嘻。

     其实花草茶和茶叶还真一点儿关系都没有。花草茶是指将植物的根茎叶花乃至皮等加以煎煮冲泡产生芳香味道的草本饮料，一点儿都不含茶叶，哈哈。但是花草茶也富于各种疗效，可以调理身心、养颜、养生的天然饮品。

     比较常见的有玫瑰、决明子、金莲花、薰衣草、洋甘菊、薄荷等。

      而玫瑰、薰衣草等花草茶都具有养颜美体的功效，但是花草茶是不能乱喝滴。一定要了解花草茶的特性，对症下药。

     我自己喝的最多的是菊花茶、决明子（败火）、玫瑰（养颜），其它很少喝，所以没有很多发言权。但是提醒大家很多花草茶是有副作用的，一定要谨慎饮用！

      还有一种特殊的花茶：茉莉花茶，如果我没记错的话这是中国独有的工艺，但是茉莉花茶可不是直接饮用茉莉花。而是将茉莉花和普通绿茶拼接而成的，并且以绿茶为主。如果和龙井茶一起，就叫做龙井茉莉花茶这个样子。呵呵

[此贴子已经被作者于2010/1/29 16:39:31编辑过]

      最后，我们溯本求源，说说茶是怎么来的。

     茶最早应该是被称为“荼”，茶是怎么来的呢，《茶经》里说，神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。这个荼就是茶。茶在远古时期，一直是被当做药品服用的。

      而《诗经》明言，“堇荼如饴，皆苦莱也”；唐·颜师古《匡谬正俗·苦菜篇》中说道：“神农本草经中，苦菜名茶草，治疗疾病，功效极多，陶弘景误当为茗，茗豆有此效乎。”后人称“荼”为茶，并认为是“天赐良方”。所以我们说茶是万病之药是绝对不夸张的。

    而且中国是最早发现和利用茶的国家，但是现在我们的出口连肯尼亚都比不上，真是悲哀。

[此贴子已经被作者于2010/1/29 15:27:17编辑过]

      茶具应按照不同的茶叶类别选用：

      如果品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等细嫩名优绿茶，可用透明玻璃杯冲泡，以显示其独特的品质特色，此外还可选用白色瓷杯冲泡饮用。 饮用红碎茶，一般用瓷壶或紫砂壶冲泡。

      饮用青茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶。

      饮用白茶，宜用白瓷壶杯具冲泡。

      饮用黄茶，宜用奶白或黄釉瓷及黄橙色有盖壶杯具，以防止香气散失。

      冲泡黑茶，宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡。 饮用普通花茶，则用瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味。

      以上这些都是引用的专家建议，呵呵。所以用瓷质的咖啡杯泡绿茶、花茶等问题都不大。只不过咖啡杯一般都没有盖。简单点儿，买个盖碗，大部分茶冲泡起来都可以了。

      猪猪不要给吓到了，我用紫砂一般就是泡泡铁观音和普洱。所以两把壶基本就够用了。虽然我事实上有六七把壶，嘻嘻。

[此贴子已经被作者于2010/1/29 16:21:00编辑过]

谢谢捧场，打字果然好累啊，休息一下。等有什么问题想到了再补充，呵呵

日照绿茶是俺们家乡滴呢，谢谢捧场哈。俺自认为味道很不错。

   不过单是看茶名很难分辨的，因为茶叶讲究的是产地、采摘时间、制作工艺、等级，这一点和精油有得一拼。要看茶色、品茶香、观汤色才能分辨。不过猪猪确实是好茶之人，手上茶品好多，不要白白浪费了呵。

   不过我可以提醒猪猪的是绿茶、白茶是不耐放的，没有人喜欢喝陈茶，要赶紧喝啊。