具体 质感， 各地区，或者同一地区的不同 作坊，有自己的特色，点的时候，在家里 可以用柠檬汁，专业的有用 tennet,

印度的 paneer, 老美市场的另外一个 cottage cheese ,都非常类似，以前在国内我小时候，内蒙古有那种 炸 奶豆腐，大同小异，

印度人，自己在家里 就这么 点 奶豆腐，然后用纱布裹了 把水挤干净，就是 他们的 烙印的类似 ”ricotta”