你吃的Foie gras 不一定是鹅肝拉，更大可能是鸭肝，因为鸭比鹅成活率高。所以现在连米其林三星的饭店都用鸭肝。



吃法：

1。要选foie gras entier,整只肝，用玻璃瓶装的那种，开之前先用热水泡玻璃瓶五分钟，这样里面有些脂肪就溶化了，一开瓶子，整个肝就滑出来了。

吃Foie gras一定要配比较甜的白普通酒，法国人一般用Sauterne，美国同学找不到的话，就用别的甜酒代替。



2。冷吃的时候配无花果酱，然后抹在烤过的面包片上（最好用比较甜的燕麦面包）

热吃的时候，拿个平底锅，加热，然后每面20秒

还可以继续加热至foie gras溶化，然后用这个汁倒在煎好的牛排上，这个就是著名的 entrecôte
grillé à la sauce de foie
gras，名菜哦。记住牛排一定要买最贵的，有多贵买多贵，拿回来不用洗（牛排吸水就不好吃了），也不要拍（便宜的牛排才要拍，因为太硬）直接两面抹盐和
黑椒末，然后放在热烫烫的平底不粘锅里（不要放油，牛排自己出油），每面两分钟，美味的牛排就这么简单，米其林两星的师傅教的哦。