前两天抱怨了一下劳工，好多jm都来问我每周做什么菜可以轮番换花样。

其实，美食版有好多好菜谱，比如酸菜鱼、辣子鸡、各种烧肉等，欧就不献丑了。有些菜确实费时，像辣子鸡，又是扁又是炸。欧就介绍几样省时的菜吧。

第一是烤肉。一般我是烤鸡翅膀和排骨。把这些肉拿酱油、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒调和好味道，码上一点葱姜，腌一会儿。或者头天晚上准备好，放冰箱里腌一晚上。做饭一开始就可以烤了，边烤边作其他的菜，这样就节省时间。我买的是那种小烤箱，briol烤45分钟就差不多了，中间每隔15分钟打开来翻一番，吃饭的时候正好皮脆、肉质又不老。

第二是蒸肉。粉蒸肉、粉蒸排骨之类的，也可以头天腌好，做饭的时候用高压锅蒸30分钟就好。

第三，我有两个炒锅，一般都是同时上阵。小的炒四季豆、烧菜花，大的就爆炒青菜、炒香辣虾之类需要火候的东西。这样并行操作，就不会浪费时间了。

欧自己家里有一个泡菜坛子，欧泡了一些酸青菜、辣椒、萝卜，用这些也可以做酸萝卜老鸭汤、泡椒肉丝和酸菜鱼什么的，也比较方便。

[此贴子已经被作者于2004-12-16 19:17:22编辑过]