能发芽的土豆是正常的土豆。我曾经碰到过两批土豆，有一批在温暖的天气里三四个月不发芽，而另几个早已经绿油油。

查了很多资料发现，美国大超市里不发芽的土豆非常多，它们被喷了化学品，吃起来有害健康，长期吃造成不孕。但是卖相好，少虫害，成本低。美式快餐厅里的扎薯条基本都是那种不发芽的土豆做的。

所以我买土豆，专找有发芽迹象的店去买。

吃的时候发绿的发芽的部分挖干净，不要吃。