鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒 蒜瓣和拍扁生姜爆香。

加入适量的水(要没过鸭脖子)，然后放入生姜 蒜瓣 桂皮 八角 草果 甘草 小茴香 香叶 花椒粒。

加入盐 糖 老抽 生抽 蚝油。