我常常整天坐在一家local咖啡店WFH一整天，我的观察是点单还是很花时间的，生意好的时候，点单那边几乎一直不停，这边饮料也一直不停，还有一个人在做食物（加热、装盘），感觉点单、食物和饮料的工时比例为4:4:6。毕竟点espresso饮料（需要打奶泡拉花）的人也没那么多，现在喝black coffee的越来越多，出一杯drip coffee也就几秒钟，但点一杯drip coffee要一两分钟（点单、店员在屏幕上点点点、客人掏钱包刷卡/掏手机apple pay、店员转过来要小费/签名+有些不熟悉的客人再七问八问+local咖啡店的买十送一要punch个洞）。我待的这家是small batch roaster，光豆子就有二十种选择，black coffee就有八九种做法（drip、cold brew、hand pour、trifecta、espresso、americano、aeropress、vacuum pot），点单那个费时……我觉得不止4:4:6。