说是欧洲古代的高级菜肴这我信，欧洲人的菜系有历史，古代生产力落后，动物的所有部位都要利用不能浪费，内脏等边角料就都被做成了菜，比如意大利人喜欢吃牛肚，法国人吃内脏类，南欧人吃整鱼，都很正常的，和中餐一样；但是美国人的菜系是没有历史的，美国建国以后生产力已经非常发达了，肉够吃，不需要吃边角料，所以美国人不吃内脏头尾，美国人吃这种都是猎奇和哗众取宠，不是真的喜欢吃