1，土豆削皮切条

2，烧水煮土豆条到变色，这是后面土豆软嫩的关键。

3，捞出土豆条，过水清洗，捞出放盆里，撒淀粉，玉米淀粉土豆淀粉都可以，让每根土豆都能均匀的沾满一层干淀粉。这是炸土豆焦脆的关键。

4，起锅烧油，多点油。油热到筷子放进去冒泡泡，调到小火，然后把沾了淀粉的土豆条逐个放进油里炸。

5，炸到土豆条漂浮起来，变成焦黄色，就可以捞出来。然后开大火，把油烧热，把土豆条再放进去复炸五到十秒捞出就行了。