今天我们来做贵州辣子鸡，又叫糍粑辣椒鸡。和重庆辣子鸡不同，没有火爆的麻辣脆爽，贵州辣子鸡吃的是滋润。入口的先是鲜香，接着是软绵的香辣，最后是鸡肉的软糯滑嫩的味道，辣而不烈，香味浓郁，非常好吃下饭。做贵州辣子鸡的关键是糍粑辣椒，柔柔的辣味的来源。

https://youtu.be/KP44hbO-ZH0?si=-i3ZqpB20_rUbOOR

Ingredients：

一只整鸡 - a whole chicken

25克干小米椒 - 25g dried millet pepper

25克二荆条辣椒 - 25g two vitex peppers

一小块姜 - a small piece of ginger

几瓣蒜 - a few cloves garlic

两根葱 - 2 green onions

重庆辣子鸡的鸡肉需要腌制后经过油炸，将干辣椒、花椒和蒜姜在油锅中炒出香味，再与炸好的鸡肉混合，让麻辣鲜香的味道充分的渗入鸡肉中。吃重庆辣子鸡，享受着在满盘鲜亮的辣椒里翻找香脆鲜嫩的鸡丁，把盘子能翻个底朝上，还不放弃，越吃越香。

https://youtu.be/B0FWFq5NCqw

这两种辣子鸡，你喜欢哪一中呢？欢迎留言。