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万病之药首推茶
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2010-02-03 21:59:00
这层咱们来说说茶的主要分类。
根据烘焙、炒制工艺的不同和品质上的差异，茶基本上分为：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。从季节来分就是春茶、夏茶、秋茶、冬茶咯。还有从生长环境来分类的，就是我们常说的平地茶、丘陵茶和高山茶。比如龙井茶算是平地茶，而冻顶乌龙就是高山茶啦。
绿茶恐怕是咱们普罗大众最常接触也最常见的茶叶品种，绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。所以名品也最多，龙井和碧螺春一个是被乾隆赏识一个是被康熙知遇是其代表。其他著名品种还包括：峨眉雪芽，黄山毛峰，庐山云雾茶，信阳毛尖，竹叶青茶，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶。
看过红楼梦的朋友们应该有印象，贾母是不喝六安瓜片的。
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君山银针
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白茶
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 正山小种,祁红，川红，闽红，英红
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶，六堡茶
安吉白茶虽然名字是白茶，但制作是按绿茶工艺制作的，属于绿茶；其名字由来主要是因为其茶树品种所产叶片在早春呈现白色；
这是我最喜欢的一种绿茶。
只能说专业，今天遇到好茶之人了，好开心啊！
我不知道“绿叶镶红边”是什么意思，就干脆把我手头的两种铁观音拿出来照一张了，颜色有些失真，实际更深一些，两边一边比较圆，一边比较长（好像图片上看不出来），一边比另一边黄一点。不过都是很绿的，稍微有点深绿。闻起来和喝起来都差不多。我用的一般是不太滚的水，是一种做水器，能维持水温90度以上。
左右两边的茶左边应该发酵度高些，味道比较沉；右边是轻发酵，应该比较清香些；但小声说句，都不是好的，因为是叶子，不是一芽一叶；左边叶子更大而且光泽度差些，应该更次一些；
我以前一个潮洲朋友说，这乌龙茶要看上去有层蜡光，嚼时不苦才好。
这又一个强人，先say hi了！
关于这2个铁观音，我是真的喝不出来的，左边的是别人送给我爸妈的，是真空大包的，最外面的盒子包装之华美让人惊诧，右边的是我姨妈给的，是真空小包装的，放在铁盒里面。这个看包装很难确定茶叶的质量我是知道的，下次用这个3泡的方法看有没有区别，回头来报告。
从来没喝过溧阳翠柏，汗，这字怎么念啊！也没有喝过武夷大红袍，希望有机会能品尝。赛，我怕我喝了也喝不出来好坏，白白浪费了一户好茶。
枸杞不能加茶里面，不管有没有什么根据都好，还是小心点不加了，谢谢提醒。只是煲汤加，或者蒸米饭的时候算了。
呵呵，看包装就晓得右边的好些了；好茶论两卖，差茶论斤卖；我让老公从台湾给我带茶回来，他回来一说，“我给你带了好多回来“我就晓得没戏了；一个包装好精美，但一包基本有半斤的根本没发喝；一个包装普通，小铁罐子的一包大概2两的，还能入口。。。
问一个问题：
大家喝茶时都洗茶吗？每次茶叶的使用量大概多少？
看喝什么茶吧；我乌龙茶洗；绿茶不洗。
赫赫，茶叶本来就原产中国亚~~~~
印度红茶的树种也是中国的滇红传过去的~~~
更不要说日本了。。。。
曾有机会见识过一次日本茶道，，，
私下以为那种喝茶方式好变态亚。。
喝茶的形式偶不好说，或许人家认为很有美感，但是。。。
把抹茶粉放进碗里加水再拿竹筛一样的咚咚搅拌出泡沫来。。。。
苍天啊~~~~
然后连水带粉再加泡泡一骨碌灌下去。。。。
不过抹茶粉的茶香真不错，喝得出是上好绿茶制成的，
清香异常~~
但是苦啊~~~想象一下嚼绿茶茶叶的感觉。。。。。
好的抹茶是不苦的；抹茶是日本改良的绿茶，工艺上也改进很多；
我让老公从日本带了最便宜和最贵的两种回来（这次学乖了，价格论，不以数量论），最便宜的都不很苦。
[此贴子已经被作者于2010/2/3 22:25:45编辑过]
其实乌龙茶里面我更喜欢单枞，价格没那么离谱，香度淡些，但味道醇厚很多。
功夫茶茶具选择更看地方；台湾茶道喜欢用紫砂，公道杯；潮汕用白瓷盖碗，更体现功夫二字（据说原本是不让女人碰的，是后来改革才开放的）。。。我开始洗杯子被烫得扔杯子，后来才被那帮人允许上桌子泡茶的。。。
不过喝多了也不好，我有一次一晚上喝了三拨，第二天早上起床低血糖，跑到楼下大药房买了瓶葡萄糖水才站得住。
[此贴子已经被作者于2010/2/4 21:31:30编辑过]
到底了
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