应该跟银耳本身的质量有关系. 我以前买的一种银耳不管泡多久用高压锅煮多久, 就是不烂. 后来买了另一种牌子的银耳就一点问题都没有了. 我的经验是, 不要买那种看起来特别白的银耳, 据说不是天然的白色, 而是人工漂白的. 还不如买那中很自然的略微带点黄色的银耳比较好.