先炖后收汁的菜，比较红烧牛肉，糖醋排骨之类，还可以做煲仔饭，最下面的锅巴又香又脆，我还用来煎羊肩排，大火正反两面各4分钟，关火闷4分钟。前面有人说锁水不行，我觉的主要是得开小火，我还嫌太锁水，害我收汁收半天。