鲤鱼里里外外洗干净，擦干，开一些人字纹。
用一个蛋打散，淀粉，盐，少量胡椒，黄酒拌成
蛋糊后把鱼抹匀。腌一会后用大大的油锅小小
的火炸黄炸脆了滤油装盆。

切极细的葱丝，姜丝一把放在鱼上。油锅里留
两勺油，番茄一个切的极小的块爆透，加番茄
酱四五大勺，少许盐，适量糖，如果不够厚
的话水淀粉起个芡，趁烫浇在脆脆的鱼上。