材料：
五花肉 1斤
蒜末 3大匙
蔥花 2大匙
薑末 3大匙
辣椒末 少許
醃料：
鹽 1大匙
白醋 5大匙
味精 少許
糖 少許
水 1/2杯
作法：
(1)準備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之後以水的餘溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。
(2)將肉取出，切成0.5公分厚片。
(3)起油鍋，將蒜末、薑末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鐘後起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。